A farinha de milho é rica em fibras, bem como a presença de vitaminas A, B1, B5, C, E e K, juntamente com uma longa lista de minerais, incluindo o suporte de cálcio, fósforo, zinco, magnésio e potássio. Ela também tem uma caloria considerada a mais elevada entre os cereais, mas tem pouca gordura e colesterol. Pode prevenir doenças crónicas, incluindo cancro e doenças cardiovasculares e doenças degenerativas oculares.